Categoria: cookies
Data: 10/08/2026 - Segunda-feira
Hora: 14:00 - 16:30
Nesta aula especial, você aprenderá a preparar cookies recheados e mini cookies utilizando um creme de biscoito caramelizado com especiarias que traz um sabor diferenciado e marcante, perfeito para criar produtos que se destacam no mercado. Além do sabor único, o recheio possui excelente performance pós-forno, mantendo sua estrutura, aroma e intensidade de sabor mesmo após o assamento, garantindo recheios cremosos, estáveis e um resultado profissional em cada produção. Durante a aula, você também aprenderá técnicas para alcançar cookies com textura perfeita, equilíbrio entre massa e recheio e um acabamento irresistível. * Imagem meramente ilustrativa.*
HENRIQUE SAKAE BERTOLUCCI
Formado em Gastronomia e especialista em Confeitaria e Panificação, possui experiência em Consultoria de Alimentos e Bebidas, além de passagem por indústrias do setor de Food Service. Atua há mais de 6 anos na docência em Gastronomia, com experiência em instituições como a Universidade Anhembi Morumbi. Atualmente, ocupa o cargo de Gerente Técnico da PreGel do Brasil, empresa italiana especializada em insumos para gelaterias e confeitarias, contribuindo com conhecimento técnico, desenvolvimento de produtos e capacitação profissional.
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