Categoria: chocolate
Data: 03/07/2026 - Sexta-feira
Hora: 08:30 - 11:00
Dominar o chocolate é um dos passos mais importantes para quem deseja evoluir na confeitaria. Nesta aula, você aprenderá tudo o que precisa saber sobre derretimento, temperagem e moldagem, compreendendo as técnicas essenciais para produzir barras, bombons e outras criações com acabamento profissional. Além disso, serão abordadas as diferenças entre chocolate e cobertura fracionada, suas aplicações e os cuidados necessários para obter brilho, textura e resultados consistentes em cada produção. Uma aula fundamental para quem busca mais segurança no trabalho com chocolate e aprimorar técnicas. *Imagem meramente ilustrativa*.
Pós-graduado em Gastronomia, atua como chef de cozinha, confeiteiro e consultor em gastronomia, com sólida experiência também como professor em diversas áreas da confeitaria. Ao longo de sua trajetória, desenvolveu expertise prática e didática, ministrando aulas e treinamentos voltados à formação e aperfeiçoamento profissional. É instrutor certificado pela Wilton, com especialização em chocolate, confeitaria artística e decorações com açúcar, áreas nas quais se destaca pela precisão técnica e criatividade. Possui ainda certificações internacionais obtidas em diferentes países, o que amplia sua visão sobre tendências, técnicas e padrões globais da confeitaria.
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