Imersão em Confeitaria – 6 e 7 de novembro Nos dias 6 e 7 de novembro, a Iceberg Chef realiza dois dias de aulas práticas voltadas ao aperfeiçoamento técnico e criativo na confeitaria. Serão 10 aulas ministradas por professores renomados: Liliane Romera, Ricardo Daudt, Dany Bolos, Aline Mendes e Any de Lucca (Belalú). O evento reúne conteúdos complementares, com foco em bolos, panetones, biscoitos, bombons e sobremesas natalinas. Cada aula apresenta técnicas aplicáveis à rotina profissional, abordando desde decoração e modelagem até texturas e acabamentos. A participação nos dois dias garante a experiência completa, os presentes especiais Iceberg Chef e a certificação de conclusão.

Prepare-se com antecedência para a Páscoa 2026 em uma aula 100% prática e voltada para quem quer aprender ou aperfeiçoar técnicas profissionais de chocolateria. Nesta experiência, você vai aprender os métodos corretos de temperagem por tablagem, adição e banho-maria invertido, além de como saborizar o chocolate de forma segura e eficaz. Cada aluno produzirá seus próprios chocolates durante a aula e poderá levá-los para casa ao final. Uma oportunidade perfeita para começar o ano com técnica, criatividade e visão empreendedora. Valor: R$ 100,00 O que o aluno deve trazer: – 2 bowls de plástico – 1 kg de chocolate (ao leite, meio amargo ou branco) – 1 termômetro (espeto ou laser) – 2 espátulas de silicone – 2 formas da BWB modelo semiprofissional (de sua escola) Garanta já sua vaga e comece a se preparar com técnica e confiança para arrasar nas vendas da próxima Páscoa!

O Chef Gustavo Coppini vai te ensinar a preparar 3 opções de doces finos utilizando a baunilha de verdade, será uma aula com muita técnicas, desde aprender a trabalhar com chocolates e os recheios.

Nesta aula, você irá aprender na prática lindas modelagens para destacar seus doces personalizados. Serão ensinadas modelagens em 2D e 3D, incluindo temas como Papai Noel, árvore de Natal, entre outros, com aplicações que podem ser utilizadas em diversos tipos de doces. A professora trará cupcakes já assados para que as modelagens sejam aplicadas diretamente durante a aula. Você aprenderá a trabalhar com pasta americana, incluindo técnicas de pigmentação, além de informações sobre validade e armazenamento. Não é necessário levar nenhum material, pois a professora disponibilizará todos os itens necessários para uso em aula, que serão recolhidos ao final. Cada aluno levará para casa as modelagens que produziu já aplicadas nos cupcakes, juntamente com um certificado de participação.

Prepare-se para uma aula especial de Biscoitos de Natal decorados, perfeita para quem quer faturar no fim de ano! Você vai aprender uma massa base econômica, saborosa e versátil, ideal para produzir os biscoitos clássicos e várias outras versões criativas. Durante a aula, vamos montar a charmosa Casinha do Papai Noel e outros modelos temáticos que encantam tanto crianças quanto adultos. Além disso, você vai aprender a decorar com glacê real e explorar técnicas práticas que valorizam o visual e aumentam o valor de venda.

Nesta aula, você terá acesso a um conteúdo completo e estratégico, desenvolvido para elevar a qualidade das suas produções e profissionalizar ainda mais o seu trabalho na confeitaria. Confira os tópicos que serão abordados: Massa Chiffon 2.0: técnica atualizada e mais eficiente Recheio Estruturado: consistência, sabor e estabilidade Prensagem correta: acabamento preciso e profissional Prazo de validade e armazenamento adequado Precificação inteligente: aprenda a calcular de forma justa e lucrativa Dicas de pigmentação para um visual impecável Uma aula voltada para quem busca técnica, resultado e diferencial no mercado. Garanta sua vaga: (11) 94839-0663

Uma combinação perfeita de sabor, sofisticação e muita venda! Nesta aula especial, você vai aprender a preparar um Panetone Red Velvet, com uma massa super macia, úmida e levemente amanteigada, além daquele visual marcante e elegante que conquista à primeira vista. A proposta une o clássico do Natal com um toque moderno e criativo, ideal para surpreender seus clientes ou presentear com estilo. Vamos ensinar todo o passo a passo, além de dicas para manter a estrutura, a cor viva e o acabamento impecável.

Um verdadeiro clássico da confeitaria francesa, essa torta é pura elegância, com sabor marcante e textura que vai conquistar seus clientes neste Natal. Além da receita, você vai aprender dicas essenciais de embalagem, armazenamento, transporte e precificação, garantindo praticidade e lucro. Uma aula completa para deixar suas sobremesas ainda mais sofisticadas e irresistíveis nesta temporada festiva.

Aprenda na prática a preparar um pão de mel fofinho, saboroso e cheio de possibilidades. Nesta aula, você conhecerá diferentes variações de formato e finalização desse doce tão querido, ideal para vendas ou presentes personalizados. Além de técnicas de preparo, serão apresentadas ideias criativas para embalar e decorar o pão de mel, tornando-o perfeito para presentear em qualquer época do ano, especialmente no Natal, quando as vendas desse clássico aumentam significativamente. Uma aula completa para quem quer unir sabor, beleza e lucratividade.

Nesta aula especial, você vai aprender a preparar três receitas incríveis usando panetones Nestlé, perfeitas para renovar seu cardápio de Natal e aumentar suas vendas. Descubra como transformar o panetone em sobremesas sofisticadas e deliciosas, que encantam pelo sabor e apresentação. Vamos ensinar o passo a passo detalhado, com dicas para garantir o melhor resultado e conquistar seus clientes nesta temporada festiva.

Venha aprender a preparar um cake box de pistache com frutas vermelhas, uma combinação sofisticada, fresca e deliciosa, ideal para surpreender nas festas de fim de ano. Nesta aula, você também vai descobrir como fazer uma charlotte de maracujá com morango, unindo o azedinho da fruta ao equilíbrio perfeito de sabor e apresentação. E para fechar com chave de ouro, um brownie clássico com casquinha crocante e interior macio, que agrada todos os paladares.

Aprenda uma massa de biscoito fácil, versátil e perfeita para o seu cardápio de Natal! Nesta aula, vamos preparar sabores clássicos e irresistíveis como chocolate, baunilha, coco e canela, que agradam a todos os paladares. Você também vai descobrir técnicas detalhadas de modelagem em 2D e decoração com pasta americana, ideais para criar peças criativas, sofisticadas e encantadoras. Tudo pensado para valorizar seu trabalho, encantar seus clientes e aumentar suas vendas de fim de ano.